Frankovka
La frankovka (o rosso di Franconia) è un vitigno d’uva nera che si coltiva da secoli in tutt’Europa e dà un vino rosso molto bevibile dal piacevole nerbo acido. Poiché si tratta di una varietà dalla buona resa da cui si possono ottenere anche vini d’ottima qualità, negli ultimi anni si registra un forte interesse dei produttori nei confronti di questo vitigno.
La frankovka in Croazia è maggiormente diffusa nelle regioni vitivinicole continentali come la Slavonia, la Moslavina e sulla Plešivica, ma viene coltivata anche nel Primorje (Litorale croato) ed in Istria, dove è nota col nome di borgonja (Borgogna o gamay). Tra le frankovka prodotte in Croazia, quella di Ilok ha meritato il marchio d’eccellenza DOCG. I risultati delle più recenti ricerche scientifiche considerano lafrankovka erede di due antiche varietà d’uva: il silvanac crni e la belina bijela velika. Si è soliti coltivarla nelle aree caratterizzate dal clima continentale, dove le temperature atmosferiche sono però più alte della media, mentre nelle zone più fredde cresce nelle vigne baciate dal sole e riparate dai venti. Maggiormente diffusa in Austria e Germania, dove è chiamata Blaufränkisch, è presente anche negli altri paesi che, un tempo, facevano parte dell’Impero asburgico: in Ungheria, dove è nota col nome diKékfrankos, nella Repubblica Ceca, in Slovacchia dove è nota comemoravka, in Slovenia dove è conosciuta col nome di modra frankinja, ma anche in Voivodína, Romania, Bulgaria, Moldavia e Italia.
La frankovka è diffusa persino oltre oceano, in Australia, in Giappone e negli Stati Uniti d’America. Questo vitigno dà vini leggeri e vivaci che, col passare del tempo, acquistano eleganza e si prestano a invecchiare, in alcuni casi, anche per molti anni. Riconoscibile per il suo caratteristico colore rosso rubino, la frankovka lascia in bocca l’aroma fruttato delle ciliegie mature e delle more. Questo vino si abbina alla perfezione non soltanto con l’agnello arrosto, l’anatra e vari tagli di carne cotti al tegame, ma anche con la selvaggina, i sughi a base di pomodoro e con il pesce azzurro di piccola taglia arrostito alla graticola. Considerato un vitigno d’uva nera ancora in parte sottovalutato, il crescente interesse dei viticoltori e del mercato stanno aumentando pian piano la sua presenza nelle vigne croate.
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